Un délicieux gratin d'aubergine fêta parmesan, facile à faire et qui régalera votre famille et vos amis!
A utiliser aussi bien en plat principal qu'en accompagnement de toast pour l'apéritif.
- 3 Aubergines de moyen calibre
- 100 g de Fêta
- 60 g de Parmesan râpé
- 3 c. à soupe de Ricotta (optionnel)
- 2 Oeufs moyen (environ 60/65g)
- 2 gousses d'Ail
- 1 pot de sauce tomate (ou de Pesto Rosso) (optionnel)
- 2 c. à soupe d'Huile d'olive
- Du thym ou des herbes de Provence
- Persil frais
- Sel et poivre
Éplucher les aubergines
Couper les aubergines en petits morceaux.
Verser de l'huile d'olive dans la poêle et faites chauffer à feu moyen (9)
Déposer les aubergines et l'ail haché.
Faire cuire jusqu'à obtenir une chair tendre.
Mixer grossièrement les aubergines.
Régler à feu doux (6 ou 7) mélanger la pulpe avec les oeufs, les fromages (fêta émiettée et ricotta) et rectifier l'assaisonnement. Le tout pendant 5 minutes.
Ajouter le parmesan râpé. Et retirer du feu.
Préparer chaque ramequin en étalant une cuillère de sauce tomate au fond, puis y mettre la mixture. Étaler au dessus une cuillère pour colorer et finissez par mettre du parmesan râpé et quelques pincées de persil haché.
Placer au four à 180°C pendant 15 minutes.
Mettre sous le grill et sortir à l'apparition du gratin.
Choix des aubergines:
Préférez un légume de moyen calibre, la chair sera meilleure et plus dense. Les légumes doivent être fermes et luisants, si l'aubergine est molle elle sera amère, si elle est trop grosse il y aura trop de graines.
Choix des fromages:
Il est possible de n'utiliser que de la ricotta ou que de la fêta selon les goûts. Avec la ricotta le résultat sera plus onctueux mais le goût sera moins prononcé. J'ai choisi de faire un mixe pour avoir le côté crêmeux de la ricotta et le bon goût de la fêta.